Рецепты приготовления кофе

Borovik · 22.02.2004, 13:21

Мой рецепт приготовления кофе

Я не люблю так называемое в Израиле кофе бос - когда в молотое кофе заливают кипяток и потом это пьют....бррр.

Я люблю кофе варить. Варю я его в джезве(см. рисунок)
По моему мнению джезву лучше покупать медную. Лучше проводит тепло и кофе к ней получается очень вкусное

Джезва должна иметь суженное горлышко.

Кофе предпочитаю покупать в зернах и молю его в магазине. Лучше всего конечно молоть его дома, но у меня нет кофемолки.

Рецепт
В джезву закидываю 4 чайной ложки с горкой кофе и 4 ложки сахара. Перемешиваю и встряхиваю. Потом заливаю холодную воду, помешивая ложкой, чтобы кофе не пристало к стенкам и ставлю на маленький огонь.

Далее надо наблюдать. Кофе не кипит, оно как тесто бухнет . Надо поймать момент, когда кофе начинает прорываться через узкое горлышко и сразу снять с огня и дать 2-3 минуты постоять.
Потом опять поставить на маленький огонь и при попытке прорыва наружу - отставить кофе в сторону на 2-3 минуты.

И в третий последний раз делаю тоже самое. Далее даю кофе постоять 5 минут. Оно не остывает, потому что сделано в медной джезве.
И затем разливаю по кружкам.
Кофе получается с осадком. Но это не страшно, так как кофе отстоялось

Некоторые пропускают через сито, но тогда теряется пенка кофейная (самое вкусное)...

Вообщем наслаждайтесь!

VishLena · 22.02.2004, 13:58

Боровик
А я не кладу сахар сразу.. рецепт араба.И даже не важно из чего джезва.
Даю закипеть,но не более ,чем на пару секунд,отстоялось потом сахар...мням..

Зося · 29.02.2004, 17:25

А кипеть... не надо давать.. Говорят, до первой бульбышки и выключать.

Borovik · 29.02.2004, 17:32

Зося
Нет, кипеть не надо давать. Смотря в чем варить. Но однозначно кипеть надо статраться ему не давать

Зося · 29.02.2004, 20:58

Правильно, я же и говорю, что не надо, однозначно, давать , кипеть.

Onorina · 11.08.2004, 18:29

А я варю с мёдом вместо сахара и перцем.

Vladsky · 11.08.2004, 21:47

А я кофеман - если нет воды готов его просто жевать.
Мне очень понравился турецкий рецепт. И дело не в пропорциях и точке закипания, а в раскаленном песке в который погружают джезву. Вкусно очень.

Cre@tor · 12.08.2004, 20:03

А если джезвы нет то ( кстати тоже один арабчик подсказал), насыпаем черный коже в стакан желательно тонкий а не чашка. Заливаем только что закипевшей водой полстакана, размешивать хоррошо. потом залить почти до когца и добавить сахар....

Borovik · 13.08.2004, 12:02

Cre@tor
Это называется у нас кофе туркИ (ударение на И )

Cre@tor · 13.08.2004, 13:12

Borovik

У кого это у вас интересно???

22.02.2004, 13:21	#1
Borovik Registered User Регистрация: 19.11.2003 Сообщений: 3,936	Рецепты приготовления кофе Мой рецепт приготовления кофе Я не люблю так называемое в Израиле кофе бос - когда в молотое кофе заливают кипяток и потом это пьют....бррр. Я люблю кофе варить. Варю я его в джезве(см. рисунок) По моему мнению джезву лучше покупать медную. Лучше проводит тепло и кофе к ней получается очень вкусное Джезва должна иметь суженное горлышко. Кофе предпочитаю покупать в зернах и молю его в магазине. Лучше всего конечно молоть его дома, но у меня нет кофемолки. Рецепт В джезву закидываю 4 чайной ложки с горкой кофе и 4 ложки сахара. Перемешиваю и встряхиваю. Потом заливаю холодную воду, помешивая ложкой, чтобы кофе не пристало к стенкам и ставлю на маленький огонь. Далее надо наблюдать. Кофе не кипит, оно как тесто бухнет . Надо поймать момент, когда кофе начинает прорываться через узкое горлышко и сразу снять с огня и дать 2-3 минуты постоять. Потом опять поставить на маленький огонь и при попытке прорыва наружу - отставить кофе в сторону на 2-3 минуты. И в третий последний раз делаю тоже самое. Далее даю кофе постоять 5 минут. Оно не остывает, потому что сделано в медной джезве. И затем разливаю по кружкам. Кофе получается с осадком. Но это не страшно, так как кофе отстоялось Некоторые пропускают через сито, но тогда теряется пенка кофейная (самое вкусное)... Вообщем наслаждайтесь!

22.02.2004, 13:58	#2
VishLena Registered User Регистрация: 16.11.2003 Возраст: 49 Сообщений: 1,830	Боровик А я не кладу сахар сразу.. рецепт араба.И даже не важно из чего джезва. Даю закипеть,но не более ,чем на пару секунд,отстоялось потом сахар...мням.. __________________ “Самый верный способ получить ответ - это задать вопрос”. Ирландская поговорка

29.02.2004, 17:25	#3
Зося Registered User Регистрация: 15.02.2004 Адрес: Израиль, Тель-Авив Сообщений: 1,842	А кипеть... не надо давать.. Говорят, до первой бульбышки и выключать. __________________ ВСЯКОМУ БЕЗОБРАЗИЮ ЕСТЬ СВОЕ ПРИЛИЧИЕ (А.П.ЧЕХОВ)

29.02.2004, 20:58	#5
Зося Registered User Регистрация: 15.02.2004 Адрес: Израиль, Тель-Авив Сообщений: 1,842	Правильно, я же и говорю, что не надо, однозначно, давать , кипеть. __________________ ВСЯКОМУ БЕЗОБРАЗИЮ ЕСТЬ СВОЕ ПРИЛИЧИЕ (А.П.ЧЕХОВ)

11.08.2004, 18:29	#6
Onorina Registered User Регистрация: 07.08.2004 Адрес: Беер-Шева Возраст: 50 Сообщений: 449	А я варю с мёдом вместо сахара и перцем. __________________ Я - блудница, мать, жена, Божество. Я та, кого называют Жизнь, хотя вы зовете Смерть. Та, кого называют Закон, хотя вы называете Беззаконье. Я та, кого вы ищете, и то, что вы обретаете. Я то, что расточили, а теперь тщетесь собрать. Я, сидящая в дверях тверны, богиня Иштар.

29.02.2004, 17:32	#4
Borovik Registered User Регистрация: 19.11.2003 Сообщений: 3,936	Зося Нет, кипеть не надо давать. Смотря в чем варить. Но однозначно кипеть надо статраться ему не давать

11.08.2004, 21:47	#7
Vladsky Registered User Регистрация: 24.01.2004 Адрес: Хайфа Возраст: 57 Сообщений: 363	А я кофеман - если нет воды готов его просто жевать. Мне очень понравился турецкий рецепт. И дело не в пропорциях и точке закипания, а в раскаленном песке в который погружают джезву. Вкусно очень. __________________ Я ОЧЕНЬ злой и на память не жалуюсь!!!!!

12.08.2004, 20:03	#8
Cre@tor Registered User Регистрация: 16.11.2003 Адрес: Вездесущ Возраст: 39 Сообщений: 1,141	А если джезвы нет то ( кстати тоже один арабчик подсказал), насыпаем черный коже в стакан желательно тонкий а не чашка. Заливаем только что закипевшей водой полстакана, размешивать хоррошо. потом залить почти до когца и добавить сахар.... __________________ Think different ! http://www.valis-tent.com.ua Код HTML: <a href="http://www.facebook.com/people/Denis-Klayman/1004965712" title="Профиль Denis Klayman Facebook " target=_TOP><img src="http://badge.facebook.com/badge/1004965712.260.531507817.png" border=0 alt="Профиль Denis Klayman Facebook "></a>

13.08.2004, 12:02	#9
Borovik Registered User Регистрация: 19.11.2003 Сообщений: 3,936	Cre@tor Это называется у нас кофе туркИ (ударение на И )

13.08.2004, 13:12	#10
Cre@tor Registered User Регистрация: 16.11.2003 Адрес: Вездесущ Возраст: 39 Сообщений: 1,141	Borovik У кого это у вас интересно??? __________________ Think different ! http://www.valis-tent.com.ua Код HTML: <a href="http://www.facebook.com/people/Denis-Klayman/1004965712" title="Профиль Denis Klayman Facebook " target=_TOP><img src="http://badge.facebook.com/badge/1004965712.260.531507817.png" border=0 alt="Профиль Denis Klayman Facebook "></a>